英國繪本作家碧雅翠絲．波特（Beatrix Potter）在1902年創造了全球最知名的彼得兔，她不僅是享譽世界的插圖畫家，也是卓越的環境保育者。波特以彼得兔系列作品的收入購買英國湖區的農場與土地，她留給全球兒童不僅是二十三本彼得兔系列童書， 更將她所擁有的十四座農場與超過四千英畝的土地，信託給英國國民信託協會管理，獻給人們百年來皆維持原狀的田園風光。
        在台灣，正有一個人默默的推動環境信託，她透過文字與行動，喚醒人們對環境與飲食的關心，為我們的健康與環境永續發展努力著，她是現任梧桐環境整合基金會執行長朱慧芳，同時也是一位知名的食材達人、暢銷書作者。29歲就做到全台灣最年輕的銀行分行經理朱慧芳，壓根兒沒想到自己會褪去挺立時尚的裝扮，穿上輕便服裝，鎮日穿梭在鬆軟的泥土田園裡，走遍台灣五百圈，這趟綠色人生旅程的起點，要從她和夫婿黃仁棟創立了台灣第一家有機超市開始說起。

台灣第一家有機超市「柑仔店」
        原本只是臨時派遣員工的朱慧芳，偶然機緣下被人力機構派遣到花旗銀行擔任總經理臨時秘書一個月，從此打開了她的視野與生活經驗，後來在總經理有意栽培之下，短時間內她歷練了各個部門，當時「剛好遇到外商銀行可以設立分行，他們便把我的資歷送審」，她感到意外自己會通過審核，成為台灣史上最年輕的分行經理。一路順遂的她，在結婚生子懷了第二胎後，發現「我已經不像以前的工作態度，可以同時百分之百投入工作或照顧孩子，這對我來說是做不好事情的」，因此她決定辭去正值事情高峰、備受賞識的銀行職務，兩年後同樣任職於花旗銀行分行經理的先生也辭去了工作。
      「我離開是為了小孩，我先生離開，因為他覺得金融業並不是理想中的健康行業，因為外商銀行要投入太多的時間在工作，我們既然想要回歸有品質的家庭生活，就決定找一個健康的行業，做有機完全是他的意思，當時我對有機還沒什麼感覺」，「我的角色一開始是要協助先生，但我的自主性非常高，逐漸會發展出我自己想要做的事情，到最後就不知道誰幫誰」，兩個人從有想法開始，經過一年半的籌備，終於開辦了台灣第一家有機超市。
        然而有機超市最終並沒有走向美好的結局。她和夫婿求好心切，把有機超市當成銀行規模來經營，「很少有超市、餐廳像我們行銷部門那麼大，我們還有印刷廠，買了一千多萬的印刷機，我們實在太搞不清楚狀況了，缺那個就買那個，很瘋狂」，且花很多時間尋找及研發有機相關產品，「台灣那時沒有幾個有機農友，我們聽到哪裡有，我們就跑去」 ，「市面的東西我不可能接受，所以只好自己做」，她們便投入大筆研發資金；此外，她們更期望透過有機超市，幫助更多弱勢族群，因此聘用了大量的身心障礙員工，始終「把做對的事情擺第一，營業額擺第二」。她們夫妻倆在不闇商業經營又堅持理念情況下，不斷摸索前進，開店十年，付出了上億學費，才終於損益打平，她回想：「柑仔店如果直接以慣性商業模式經營，大概很快就會賺錢。」
        隨著她們的堅持，越來越多人看到有機產品的好處與商機，開始有人希望加盟或入股，「我先生就請他們進來實習三個月再決定」，結果他們親自參與後，才發現原來那麼辛苦，一一打消這個念頭。後來接手我們的是一個建設公司，新的管理者有新的做法，我們就越來越不能接受，我便決定完全不碰所有的營運，我先生也跟他們約定，會協助一年後才離開」。
2007年雖然朱慧芳和先生退出了經營，但十年的經營已經成功帶給了社會正面的影響，喚醒了人們對環境與飲食的重視，更啟發了一群人陸續加入有機產業，延續這波健康潮流；也開啓了她們夫妻倆另一段的綠色旅程，現在她先生黃仁棟在台灣主婦聯盟繼續推動綠色消費，而朱慧芳透過寫作，帶給了我們更廣、更深的影響。


                                                                                         （總是和大家分享好食材的朱慧芳）

有意思的食材，有意識的飲食
        她進到有機產業時，台灣還沒有綠色企業，新自然主義出版社輾轉聯繫上她，期望出版一本從台灣土壤滋孕而生的綠色企業紀錄。「出了第一本書後，出版社就常來問我吃的東西，他們想要買什麼、去跟誰買，我就跟他們分享，他們就說以前都沒有聽過，甚至跟他們的認知不一樣，希望我再寫一些實用性的東西。」
        寫作是她人生另一個分水嶺，讓她上山下海，跑遍台灣，「對飲食深入的瞭解，是我始料未及的，這樣點點滴滴的累積，讓我建立了自己一套飲食系統與標準」，在學習飲食領域，她每天都在推翻自己，例如有一段時間她認為符合有機標準就是好的，但其實不見得，她說：「有機是一個減法，不可以這個、不可以那個，都達到了不的標準，就是有機，就會獲得有機認證，但不表示是加法，是不是應該含各種營養素，是沒人管的」，「不能有農藥、重金屬殘留、添加物、基因改造種子...等等這些有機標準，達到只是六十分，不表示沒有汙染或農藥就是加分，種出了外形，但沒有種出養分，就像刺五加，台灣也種的出來，但我們要的是它在日夜溫差極度差異下產生出來的韌性與能量，但台灣沒有這樣的條件」。藉由閱讀她的分享，您可以清楚知道自己吃的食物從哪裡來、怎麼生產、如何料理、可以怎麼吃、吃下去之後對身體是負擔還是養份，以及如何找到好的食材源頭，您會對飲食開始有進一步的想法與主張，選擇食物便有了意義與方法，不光再只是吃一餐的形式而已。
        訪問過數百位農友的她，把我們的飲食與土地緊密地牽繫在一起，她的文字，也帶給農友和作物更多友善的聯結與省思，她發現影響農友作物品質與銷路的秘密是心態，「很多農友陷於痛苦，都是因為他心裡是怨懟的，如果他心裡有怨的，覺得他自己很辛苦、東西很好，可是消費者還是都去買差的東西，儘管他還是孜孜不倦的努力，但銷售就是有一搭沒一搭的，或者是某些賣很好，有些東西賣不好。」
        原本連買菜都不會的她，到現在可以和農友討論如何栽種，這一路下來也讓她「更認識台灣這片土地，到目前為止，我百分之兩百對台灣有信心，因為妳看到台灣草根的一切，我們都知道政治不好、政治人物不好，可是我們沒有不好，政治人物會換掉，政策會換掉，哪怕他們對台灣造成一些傷害，可是我覺得台灣的韌性是很強的。」

為台灣種下梧桐樹
         2012年2月，半畝塘環境整合公司創辦人江文淵，一位堅持只蓋人天共好的知名建築師，深知長期投入綠色工作的她，那一股傻子精神與真誠良善的心，因此協請她創辦基金會，共同為環境永續發展努力，因此她的綠色旅程在「識食」之外，有了新的發展。
         經過幾個月的思索與籌備，她決定將基金會命名為梧桐環境整合基金會，「為什麼叫做梧桐，江文淵建築師非常喜歡莊子，莊子有一句話是『夫鵷鶵發於南海而飛於北海，非梧桐 不止』，鳳凰一定要看到梧桐樹，才願意飛下來休息，他以前在做建築設計的時候，覺得自己畫的房子那麼好，理念那麼棒，那麼符合自然，卻都沒有業者願意幫忙蓋，當他看到這句話，他就了悟了，他必須先栽種出梧桐樹，讓大家看到所謂人與環境共好到底是怎樣，因此他就蓋了若水會館」，而環境整合，一方面「基金會的空間，是由半畝塘環境整合公司全額捐贈」，另一方面「聯合國世界高峰會在前年六月舉行，其中一個大議題指出，環境要改變，就必須整合各個面向資源。」
        基金會的使命，便是要在台灣各處種下綠色種子。她規劃基金會要推動環境信託，從半畝塘自身建案做起，規劃四分之一的土地給基金會管理，這將是台灣第一個直接與企業合作推動環境信託的基金會。此外她還將推動一連串的綠色計劃，例如綠鳳凰，針對我們對身邊綠空間使用提案進行資助；想得美，藉由一連串的座談分享，讓我們知道如何與環境共好、共生；綠色經濟，透過環境保護去創造第二波的經濟模式。她期望藉由這一系列的行動，達到拋磚引玉功效，帶動更多人投入綠色經濟與對環境永續發展重視。
        2013年梧桐環境整合基金會的各項任務才正要起步，台灣社會的綠色思維也還在萌芽階段，或許她們的努力要數十年後才會看到成果，但對她而言，這些都是對的事、值得盡力而為的事，只要能栽下梧桐樹的種子，未來一定能看見挺拔翠綠的梧桐樹。

        我們都知道，人生是一段旅程，在有限的時間與精力裡，一連串的選擇與經驗造就今天的自己，或許朱慧芳無法預期最終的結果，但她將持續探訪台灣各個角落的食材，並為這片土地貢獻心力，一點一滴的讓自己綠色旅程添加更多精彩。

來自朱慧芳的飲食小建議：
一、先從吃到食物的原樣、原色、原味開始，建議一天至少一餐是這樣的模式，不用管說它是不是有機、安全的、無毒的，譬如說一顆高麗菜跟高麗菜水餃，您知道您是在吃高麗菜，而水餃儘管有高麗菜的口感，但事實上已經看不到高麗菜的樣子，您不知道原來是什麼樣的高麗菜，生長在什麼樣的環境裡。
二、您如果擔心烹調過程中，把農藥鎖在裡面，表示根本買錯食物了，只要，買對了，源頭對了，後續有很多令人擔憂的事情都可以避免。


                                       （梧桐環境整合基金會採用綠能、低破壞原始環境的貨櫃屋辦公室）

 

• 
• 

土地 │ 飲食 子宮內膜癌基因檢測推動者 酷氏基因林淑娟
明太子小姐 東京相融
謝涵汝 剪出人生的層次
艾瑞Irene 接髮是美麗與盼望的化身
小熊媽媽練明臻 手作創新人生
遺傳諮詢師黃品嘉 從基因看見未來
張恩嬅 透過《真實劇場》讓生活更美好
葉純良 輕輕的，撒下美麗的種子