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我為何與眾不同打狗餅舖黃姿學/ SheAspire編輯部

高雄名產會讓你想到什麼？這問題可能連高雄人都答不出來。打狗餅舖黃姿學結合在地文化，發揚高雄幾乎失傳的古老糕餅，為高雄的城市行銷，打出漂亮的一擊！

「我要成立高雄打狗餅文化創意館，希望是坐高鐵都會看得到的地方」、「裡面要附設青少年技藝學院，訓練中輟青少年取得一技之長。」在我們專訪前，黃姿學正忙著用電話溝通購地成立文化創意館的計劃。她不僅用食的文化行銷高雄，更重要的是她改變了青少年與單親媽媽的命運，給了他們新的人生舞台。

緣起：對孩子的愛
民國82年，國三的兒子為了救落海的同學而殉難，事隔10年，她對兒子的思念與傷痛仍無法抹平，她經常走在兒子罹難的海灘上，凝望捲捲白浪，盼望著能見到相依為命的兒子。直到有天兒子夢中囑咐：「媽咪，妳不要再想念我！妳把疼愛我的心，去疼愛單親小孩，妳做打狗餅給他們吃。」

從沒有接觸過糕餅製作的她，謹記兒子夢中托付，毅然放下正處巔峰的專利發明事業，找到了有70年經驗的打狗餅的末代師傅，並遠赴日本學習製作技藝，改良了食材，推出好吃又符合現代健康思維的打狗餅，並創辦打狗餅舖，開始了照顧單親媽媽與青少年的志業。

黃姿學：只要願意做，用心做，行行什麼都可以做出來
民國93年成立打狗餅舖時，她帶著兩個單親媽媽一同向打狗餅的老師傅學。她把早期為了保存的高甜度內餡換成季節水果果肉，但由於餡料改變，餅變硬，烘烤後果肉也乾硬許多。為了解決餡料問題，她又前往日本北海道學藝。她用了一年的時間研發，才推出具有品質優勢的打狗餅。她笑著說：「打狗餅以前是打狗會叫的餅，因為很硬，現在是打人會叫的餅，因為很好吃。」

而打狗餅舖初期，為了節省成本，她總是一個人扛起管理、銷售、研發、財務、設計、企劃等等一家公司需要的角色任務。她說：「如果你把工作當工作，那麼一天8個小時就累了，但我工作即生活，生活即工作，同時我把事業當作志業，未來打狗餅舖將以基金會型式運作，不專屬我或誰的，並且將訓練青少年工作技能，給他們工作，所以我工作一點都不會累。」過去打狗餅舖每月只有幾萬塊的營業額，到現在全省已經有3個直營門市與12個經銷據點，而且有員工以來，幾乎所有員工都來自單親家庭或中輟生。

黃姿學：繳了1000多萬的學費，才懂得管理與財務
原本在中山大學擔任日文秘書的她，離開學校決心去創業，成立公司進口日本休閒食品，一開始就投資了很多硬體設備跟聘請很多員工。「我本來不是做生意的，兩年內就虧掉1000多萬，於是自己打造兩尊門神-管理與財務是我公司的兩尊門神。」

歷經創業失敗，現在她打狗餅鋪的管理與財務有一套哲學。管理方面，她說：「對內管理像鐵，對外管理像水」，對內要有明確要求，不斷提升員工的力，對外包容不要太計較得失。而且「上面怎麼做，下面都在看」，她總是親力親為，不斷創新研發新商品，打狗餅舖每年都推出新商品，迄今已有40多種商品，幾乎都是她一人包辦所有研發、包裝設計等等工作，員工看到她的努力與不斷創新研發，也不敢怠慢工作。財務方面，內涵比外表重要，她認為與其花錢裝潢辦公室，不如花在產品研發與專利上，她笑著說「別人是讓自己住城堡，而我是讓商品住城堡。」

黃姿學：把客人當朋友，對每一個客人都感恩
看著打狗餅舖架上各式各樣的商品，即便歷經油電雙漲、原料漲價，她仍堅持不漲價，維持親民的價格。她分享：「我不會把客人當做客人，會把客人都做永久的朋友。我很感謝客人，因為他們是我的衣食父母，因為他們讓我的員工有這個環境可以生存。我常跟員工說客人來不要拿切成小片的給客人試吃，吃到飽再出去也沒關係，即使客人沒有要買，我們也要微笑送他們出去。客人就是因為對我們有興趣才會走進來，搞不好他們剛好身上不方便，或者下次可能還會來，我們不要很現實，我們做事業就是做志業。」

她還談到能不斷進步，取得好成果的關鍵：「心態很重要，如果以賺錢為目的，就會繞在金錢這件事情上，會去做的範圍就會很小，而若是以服務大家為目的，能做的範圍就很廣。」

黃姿學：做打狗餅最大的成就是小孩子變好
為了服務社會，減少社會成本，打狗餅鋪的員工不是單親媽媽、單親小孩，就是中輟生，有些員工比較叛逆不好管理，穿拖鞋、刺龍刺鳳、滿口三字經的員工是很常見的，有時會讓她氣得想開除他們，但一想到外面的環境可能讓他們越變越壞，她只好耐著性子教導他們。現在打狗餅鋪的店長小啟，過去念夜間部，白天在她公司打工，而他的同儕時常成群結隊在高雄街道遊蕩，她為了教育他們，不讓他們受到外面環境影響，就只好把辦公室騰出空間給他們聚集，每天小啟下班前，她就會苦口婆心的教導他們為人處世道理。

現在打狗餅舖內部訓練時，她總是勉勵員工：「意志可以打開前途，勇敢可以創造環境，智慧可以運作命運...，幫助別人很多，就會得到很多智慧，因為你做的事情很多，解決的問題多，獲得的智慧就會多。」她開心地說：「現在別家公司只要知道這個人是從打狗餅舖離開的，都很樂意聘請，因為我都把他們訓練得很好。」

打狗餅傳承了高雄的在地文化，打狗餅舖改變了單親家庭與青少年未來人生。黃姿學人生旅途下一站，便是完成打狗餅文化創意館與青少年技藝學院，讓助人的事業得以永續傳承下去！

【相關連結】
打狗餅舖官網：http://www.kaohsiung-cake.com.tw/

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